Солодкий перець є самим популярним інгредієнтом болгарської, молдавської та румунської кухні. Найбільш часто солодкий болгарський перець фарширують, використовуючи різні начинки – овочі, м’ясо, рибу, гриби і т.д. Фаршировані перці можуть бути як гарячою, так і холодною закускою. Ось така холодна закуска з болгарського перцю (фарширована сиром) дуже популярна, а значить, ми не можемо її не приготувати.
Приготування закуски з болгарського перцю фарширований сиром.
Крок 1: готуємо перець
Солодкий болгарський перець ретельно миємо під проточною водою. Ножем зрізаємо кінчики, тесть хвостик і попку приблизно на 1 сантиметр. Акуратно, намагаючись не пошкодити перець, видаляємо з нього серцевину. Що б наші перчики були придатні до фаршированию, потрібно видалити з них насіння і перегородки, після чого ретельно промити їх зсередини. Даємо стекти воді, і трохи присаливаем перець середини, що б прибрати його природну гірчинку. Поки наші перчики настоюються, переходимо до начинки.
Крок 2: готуємо начинку
Оскільки сир це головний інгредієнт для начинки з нього і почнемо нашу підготовку. Слід вибирати жирний некислий сир, так начинка буде ніжніше. Сир протираємо на сито, якщо сир трохи сухуватий можна його перед цим пропустити через м’ясорубку. Плавлені сирки тремо на дрібній тертці і додаємо до сиру. Додаємо вершкове масло і перемішуємо. Отриману масу ще раз протираємо через сито.
Зелень ретельно миємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Часник при бажанні також можна дрібно порізати, але краще продавити його на землянку. Додаємо ці інгредієнти до сирно-сирну масу. Солимо, перчимо до смаку, але при цьому не забуваємо, що ми посолили болгарський перець і тепер солі потрібно менше. Все ретельно перемішуємо в мисці до кашоподібного стану. І переходимо до фарширування.
Крок 3: фаршируємо перець
Фарширувати перець зручно маленькою ложкою. Ми використовуємо для цього чайну ложечку. Щільно наповнюємо перчики сирною начинкою і слаживаем їх у глибоку тарілку. Після того як всі перці будуть нафаршировані накриваємо їх харчовою плівкою і ставимо охолоджуватися в холодильник приблизно на 1.5 години.
Крок 4: подаємо до столу
Після того як наш перець добре настоїться, виймаємо його з холодильника і нарізаємо. Ріжемо кожен кружечками. Чим тонше кружечки, тим смачніше буде наша закуска. Але тут головне не перестаратися, якщо нарізати дуже тонко начинка буде випадати. Викладаємо наші кружечки на тарілку, прикрашаємо кожен кружечок гілочкою зелені і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Дуже красиво і апетитно закуска виглядає, якщо взяти перець різного кольору. Болгарський перець є різних кольорів і відтінків – червоний, вишневий, жовтий, оранжевий, зелений і т.д.
– При нарізці фаршированого перцю слід змочувати ніж водою, так сирна начинка не буде прилипати і поріжеться рівно і красиво.
– Для тих, хто любить дуже гострі закуски в начинку можна додати трохи гірчиці, так закуска вийде більш пікантною.
