Холодець є традиційною українською стравою. Він не просто смачний, але ще і дуже корисний. Правда не всі господині успішно можуть приготувати цю страву з першого разу. Часто холодець стає каламутним і дуже жирним. Щоб страва була красива і прозора, існує інгредієнт, який обов’язково потрібно покласти в холодець.
Холодець беж жиру приготувати можна. Для цього перед варінням потрібно добре вимити усі продукти. А зробити прозорим бульйон допоможуть яйця. Потрібно покласти кілька добре збитих сирих яєць прямо в бульйон, тоді вони заберуть всю «муть» на себе. Після варіння їх потрібно дістати і викинути. Основна причина каламутності бульйону — це не якісні і брудні продукти. Піну, яка з’являється в процесі варіння м’ясних продуктів, потрібно знімати. М’ясо потрібно раз проварити, злити воду, і поставити варитися знову. Лише тоді в бульйон можна додавати інші спеції.
Для того, щоб холодець перетворився в желе, в нього потрібно обов’язково додати свинячі копитця. Моркву перед додаванням в бульйон потрібно порізати і трохи обсмажити на сковороді без олії, тоді холодець буде прозорішим.
Перед тим, як розливати холодець по формах, бульйон потрібно процідити через марлю. Через кілька хвилин жир підніметься на поверхню, і його можна буде зібрати.
